Tornem als inicis
El Priorat
Anguila, Wasabi i porro
Carxofa, escopinya i oli d’herbes mediterrànies
Tonyina Balfegó madurada amb albergínia i salsa miso
Ravioli de ceps, llamàntol i sàlvia
Corder amb col llombarda
Sèsam negre, fesol vermell dolç
L’avellana
Servei, pa del Forn Sistarè i aigua inclòs
85 €
Tornem als inicis
El Priorat
Homenatge als nostres mestres
Carxofa, escopinya i oli d’herbes mediterrànies
Carn madurada, ostra i llet de cabra
L’hort del mar
Mollet, alga kombu, jalea real i bimi
Truita amb suc amb carabiner
Aprofitament: llom, sandvitx i consomé de corder
Royal de llebre
Bresca, “guanciale”, sorbet d’herbes salvatges
Sèsam negre, fesol vermell dolç
El rusc
Servei, pa del Forn Sistarè i aigua inclòs
120 €
Assortiment d’aperitius
Panipuri
Nigiri de tonyina
Terrina d’ànec
El nostre “Fish and chips”
Caneló de carxofa amb salsa d’alberginia i tonyina roja Balfegó
Croqueta de pollastre Cèsar
Ravioli d’escamarlà amb salsa de foie i tòfona
Brioix cruixent de corder, alberginia i iogurt
Carabiner amb parmentier de patata “Robuchon”
Vedella madurada 30 dies amb anxova i romesco
Prepostre: Gerd i alfàbrega
Mousse de xocolata blanca torrada, coco, pinya i mel
Maridatge Gran Selecció 55€
Maridatge Anyades Velles 100€
90 €
Assortiment d’aperitius
Panipuri
Nigiri de tonyina
Terrina d’ànec
Carpaccio d’orada, vinagreta de llimona i cibulet
Amanida de remolatxa, taronja i vinagreta de llagostins
Peix del dia
Panxeta a baixa temperatura, ceba en escabetx i la seva salsa
Mel i cítrics
60€
Maridatge Gran Selecció 30€
Maridatge Anyades Velles 60€
Maridatges:
Maridatge Gran Selecció …selecció de vins de la DO Montsant i DOQ Priorat
Maridatge Selecció Especial d’Anyades velles … un maridatge únic amb vins històrics de la comarca del Priorat i escumosos catalans
Alguns dels ingredients dels plats poden variar segons l’estacionalitat del producte i/o en funció de la temporada.
PREUS AMB IVA INCLÒS